Massa à lavrador

Faço um refogado com cebola picada, alho, cenoura e tomate picado.

Depois de bem refogado com azeite, acrescento couve coração em bocadinhos( como faço na sopa)

Quando a couve vai cozendo acrescento agua do cozido das carnes previamente cozidas.

Entretanto e tendo já as carnes cozidas, eu utilizo, orelha, focinho,costela, um pouco de vitela e barriga de porco.

Depois coloco a massa de cotovelo ou cortada e feijão manteiga.

Deixo apurar.

     Pão

500gr de farinha sem fermento
25 gr de fermento de padeiro  ou fermipan
10 gr + ou - de sal
300 ml de água morna

Num copo ponho o fermento com água morna. 
Desfaz 
Numa taça põe a farinha e faz um buraco no meio,
Adiciona o fermento.
Mistura e vai pondo a água dos 300 ml(água morna)
Mistura tudo amassando.
Põe agora o sal e uma colher de açúcar.
Com a ponta dos dedos amassa sempre de fora para dentro. Faz uma bola e põe a levedar por duas horas. Dobra o volume
Tiro da taça e ponho na bancada e abre um rectângulo.
Corto ao meio e faz dois pães e sovo cada um deles pelo mesmo processo. com as pontas para dentro. Levedam por meia hora .
Com a ponta da faca faço um corte em cima e ponho um pouco mais de farinha
Põe no forno a 170 graus +ou - durante 30 a 35 minutos.

       
   Pão Lena Araújo

Ingredientes:

- 6 Chávenas de Farinha de Trigo
- 1 Chávena de Farinha Integral
- 1 Saqueta de Fermipan
- 1 Colher de sopa de Sal Grosso
- 3 Chávenas de Água Morna

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes pela ordem acima indicada, com a colher de pau mistura-se tudo, não é necessário amassar. Deixa-se a massa levedar em local abrigado, entre 2 a 5 horas. Depois da massa levedada formam-se bolas não amassando e manuseando com muito cuidado para a massa não perder o ar que formou durante a levedação, colocam-se em tabuleiro forrado de papel antiaderente polvilhado de farinha, deixam-se repousar durante mais 40 minutos, levam-se ao forno a cozer á temperatura de 200ºC durante +- 20 minutos. A grande vantagem desta receita é que podemos cozer apenas a quantidade de pão que queremos, podendo guardar a massa restante no frigorífico até 15 dias!!!